Please follow and like us:
Facebook0
Twitter

Γράφει ο Ερμής:

Η Φραουλίτα ήταν η βασική βοηθός του αρχιζαχαροπλάστη του Παλατιού, του Πικράδη. Από μικρό κοριτσάκι εργαζόταν στην κουζίνα και μαθήτευσε δίπλα στον προηγούμενο αρχιζαχαροπλάστη, τον Κρεμέρ, μέχρι που εκείνος συνταξιοδοτήθηκε και επέστρεψε στη γενέτειρά του.

Η Φραουλίτα βρέθηκε λοιπόν στην ομάδα του Πικράδη που, εν αντιθέσει με τον διάσημο προκάτοχό του, ήταν ένας άνθρωπος κακός, μίζερος και δύστροπος που ενδιαφερόταν μόνο για τον εαυτό του και για κανέναν άλλο.

Η Φραουλίτα προσπαθούσε συνεχώς για το καλύτερο αποτέλεσμα και τα γλυκά που παρασκεύαζε, ήταν αντάξια του δασκάλου της, του Κρεμέρ. Πρωτότυπα, εύγεστα και λαχταριστά. Παρ’ όλα αυτά, ο Πικράδης από τη μια πλευρά επειδή ζήλευε και από την άλλη επειδή ήταν στενόμυαλος και οπισθοδρομικός, δεν μπορούσε να διακρίνει την τελειότητά τους. Έτσι και δεδομένου ότι τα γλυκά, προτού σερβιριστούν, έπρεπε να εγκριθούν από τον ίδιο, παρενέβαινε και τα κατέστρεφε.

Σύντομα όμως οι Αυλικοί κατάλαβαν ότι το επίπεδο της ζαχαροπλαστικής στο Παλάτι είχε υποβαθμιστεί και σκεπτόμενοι την απώλεια των γευστικών απολαύσεων που τους προσέφερε ο Κρεμέρ, διαμαρτυρήθηκαν στον Βασιλιά που κάλεσε τον Πικράδη και του δήλωσε ότι, αν δεν βελτίωνε την ποιότητα των γλυκών, θα τον απέλυε.

Θορυβημένος ο Πικράδης από την πρόθεση του Βασιλιά και ανίκανος να υπερασπιστεί τον εαυτό του, μετατόπισε αυτομάτως την ευθύνη στη Φραουλίτα.

«Εκείνη φταίει για όλα Μεγαλειότατε. Δεν ακολουθεί τις οδηγίες μου και επηρεάζει και τους υπόλοιπους στην κουζίνα».

Ως δεινός ρήτορας, ο Πικράδης έπεισε τον Βασιλιά και τελικά η Φραουλίτα απολύθηκε, δίχως καμιά εξήγηση. Δεν ήταν όμως από τους ανθρώπους που παραδίδουν τα όπλα αμαχητί και γι’ αυτό έψαξε και έμαθε από έναν φρουρό τους λόγους που την οδήγησαν στην ανεργία.

Θυμωμένη για όσα συνέβησαν, αποφάσισε λοιπόν να αποδείξει στον Βασιλιά την αξία της και να ξεσκεπάσει την πλεκτάνη του Πικράδη.

Με τις οικονομίες της νοίκιασε ένα μικρό μαγαζί και εκεί έστησε το δικό της ζαχαροπλαστείο που – χάρη στα μοναδικά, υπέροχα, σπάνια και γευστικά γλυκά που πουλούσε – απέκτησε μεγάλη πελατεία.

Άνθρωποι από κάθε γωνιά της πόλης επισκέπτονταν το κατάστημά της και ο Κρεμέρ – που διατηρούσε πάντοτε επικοινωνία μαζί της – ένιωσε υπερήφανος για την παλιά του μαθήτρια. Τα νέα έγιναν γρήγορα γνωστά και στο Παλάτι που υπέφερε ακόμα από τα άγευστα και μονότονα γλυκά που παρασκεύαζε ο Πικράδης. Όταν λοιπόν ο Βασιλιάς δοκίμασε μια από τις τούρτες της Φραουλίτας που του προσέφερε ένας Αυλικός, κατάλαβε ότι ο αρχιζαχαροπλάστης του τον είχε κοροϊδέψει.

Έχοντας συνειδητοποιήσει πλέον το σφάλμα του, ο Βασιλιάς κάλεσε τη Φραουλίτα στο Παλάτι και της πρότεινε να αναλάβει τη θέση του Πικράδη. Εκείνη όμως αρνήθηκε, όχι μόνο επειδή είχε το δικό της ζαχαροπλαστείο, όπου μπορούσε να δημιουργεί ανενόχλητη, αλλά κυρίως επειδή θεώρησε ότι ένας καλός ηγέτης θα επιβεβαίωνε αρχικά την κατηγορία του Πικράδη και μετά θα δρούσε.

«Εσείς, Μεγαλειότατε με καταδικάσατε χωρίς να έχετε αποδείξεις και χωρίς να μου δώσετε την ευκαιρία να αποδείξω την αθωότητά μου», είπε και επέστρεψε στο ζαχαροπλαστείο της.

Έκτοτε ο Βασιλιάς άλλαξε πάμπολλες φορές τον αρχιζαχαρολάστη, αλλά ποτέ δεν βρήκε κάποιον που να φτιάχνει τα λαχταριστά γλυκά του Κρεμέρ και της Φραουλίτας. Κατάλαβε λοιπόν ότι μπορεί να είχε πάντα κάποιον αντικαταστάτη για τη συγκεκριμένη θέση, αλλά αυτό δεν συνεπαγόταν αυτομάτως ότι ο νέος θα είχε την ίδια ικανότητα με τους προκατόχους του.

Συνταγή της Αμβροσίας: Φραουλοκρυφτό

Υλικά:

Για το παντεσπάνι

8 αυγά (τα ασπράδια μαρέγκα)

300 γρ. ζάχαρη

300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Βανίλια

Για την κρέμα βανίλιας

1 γάλα εβαπορέ

1 ½ ποτήρι νερό (μεγάλο)

4 αυγά

1 ½ κρασοπότηρο ψιλό σιμιγδάλι

1 κρασοπότηρο ζάχαρη

2 βανίλιες

Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι: Σε μια λεκάνη χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και προσθέτουμε τη βανίλια. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα, τα ρίχνουμε στο μίγμα, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το μίγμα σε στρογγυλή βαθειά φόρμα (που έχουμε βουτυρώσει) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180Ο C, περίπου 20΄– 25΄.

Μόλις ψηθεί, το αφαιρούμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.

Ετοιμάζουμε την κρέμα. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου η κρέμα γίνει αφράτη και όχι σφιχτή.

Στη συνέχεια αφαιρούμε ένα κομμάτι παντεσπάνι από το κέντρο της φόρμας, δίνοντας στο υπόλοιπο το σχήμα ενός βάζου με χοντρό τοίχωμα και βάση. Γεμίζουμε το κενό με την κρέμα βανίλιας και φράουλες

Γαρνίρουμε με ροζέτες από σαντιγί, φιστίκι Αιγίνης και σος φράουλας.

Please follow and like us:
Please follow and like us:
Facebook0
Twitter

Comments

comments